ما هو تعريف العسل
يقول الله تعالى في سورة النحل ” وَأَوْحَىَ رَبّكَ إِلَىَ النّحْلِ أَنِ اتّخِذِي مِنَ الْجِبَالِ بُيُوتاً وَمِنَ الشّجَرِ وَمِمّا يَعْرِشُونَ * ثُمّ كُلِي مِن كُلّ الثّمَرَاتِ فَاسْلُكِي سُبُلَ رَبّكِ ذُلُلاً يَخْرُجُ مِن بُطُونِهَا شَرَابٌ مّخْتَلِفٌ أَلْوَانُهُ فِيهِ شفاء لِلنّاسِ إِنّ فِي ذَلِكَ لآيَة لّقَوْمٍ يَتَفَكّرُونَ ” [النحل:68_69].
العسل سائل يستخرج من بطون النحل، وهو مادة غذائية طبيعية حلوة لزجة القوام، يتم تصنيعه من رحيق الأزهار الذي تجمعه شغالات النحل من الأزهار المتنوعة، وبعد أن يتحول هذا الرحيق عبر عمليات الهضم الجزئي وتقليل الرطوبة إلى سائل سكري يُخزن في العيون السداسية ويُختم عليه بأغطية شمعية، والغرض من تخزينه هو توفيره كطعام للخلية ولتحمل الشتاء.
وهو غذاء هام يحتوي على سكريات أغلبها أحادي وخمائر وأحماض أمينية وفيتامينات متنوعة ومعادن، ويعد العسل الأصلي بأنواعه من أهم المغذيات الطبيعية التي لها فوائد عديدة لجسم الإنسان وتغنيه عن مغذيات أخرى في الكثير من الأحيان.
ما هي أفضل أنواع العسل
ينتج النحل مجموعة متنوعة من العسل يختلف في اللون والطعم والرائحة (حسب مصدر غذاء النحل)،وكل نوع من أنواع العسل له دور في علاج الكثير من الأمراض.
ومن أبرز أنواع العسل التي لها فوائد عظيمة:
العسل الملكي
يعتبر واحداً من أفضل أنواع العسل، فهو يحتوي على عدد كبير من الفيتامينات المفيدة للبشرة والجسم، كما يحتوي على عدد من مضادان الأكسدة بالإضافة الى الحديد، الفوسفور والأحماض الأمينية.
ما هي فوائد العسل الملكي؟
يتميز العسل الملكي بالعديد من الفوائد الصحية، ومن أهم فوائد ومزايا العسل الملكي:
- يحتوي على عدد من مضادات الأكسدة والعديد من المركبات العضوية التي تقاوم البكتيريا.
- يحارب التجاعيد، الشيخوخة وعلامات التقدم في السن.
- يقوم على معالجة الأنيميا وفقر الدم، لاحتوائه على نسبة عالية من الفوسفور والحديد.
- يساعد على معالجة مشاكل الشعر والأظافر.
- يساعد على خفض الوزن الزائد وذلك لاحتوائه على سكريات طبيعية من السهل حرقها بعكس السكريات الأخرى التي يتمّ تخزينها في الجسم وتحويلها إلى دهون.
- يساعد على تعزيز وظائف الجهاز الهضمي ويقوم بتطهير الأمعاء وتنظيف المعدة والتخلص من السموم بالجسم.
عسل السدر
هو العسل الذي ينتجه النحل نتيجة تناوله للغذاء من الزهور الصغيرة لشجرة السدر قبل تحولها إلى ثمار، ويتميز بأنه أحد أجود وأغلى أنواع العسل مقارنةً بالأنواع الأخرى بالإضافة لتميزه بلذة طعمه، كما له دور علاجي في أمراض مثل التهاب الكبد ويساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم إضافة لمعالجة القرحة وغير ذلك.
ما هي فوائد عسل السدر؟
يتميز عسل السدر بالعديد من الفوائد الصحية، ومن أهم فوائد ومزايا عسل السدر:
- يكافح الإصابة بمرض السرطان لاحتوائه على مضادات الأكسدة التي تساهم في القضاء على الخلاية السرطانية.
- يقوي جهاز المناعة في الجسم لاحتوائه على فيتامين ج المهم للحفاظ على سلامة الجسم وخاصةً العظام، والبشرة، كما يساهم في تكوين الكولاجين الذي يساعد على إعادة بناء خلايا البشرة.
- يحافظ على قوّة البصر لاحتوائه على موادّ تسمّى بالكاروتينيدات، وهي من أهم الموادّ التي تمنع الإصابة بأي ضرر أو تلف في العين.
- ينظم مستوى الكولسترول في الدم، ويعيد توازن الدهون في الجسم، ممّا يحمي من الإصابة بالعديد من أمراض القلب، مثل السكتة القلبيّة، وتصلّب الشرايين.
- ينظّم مستوى السكر في الدم.
- يساعد على التخلص من الكثير من مشاكل البشرة، مثل مشكلة حب الشباب، والرؤوس السوداء.
العسل المر
يتمّ استخلاص العسل المر عن طريق تغذية النحل على أزهار شجيرات الحنون، وهيَ من أشهر الأزهار التي يتغذى عليها النحل، ويكون طعمه لاذعاً لذلك سمي بالمر، وله العديد من الفوائد المُختلفة لصحة الإنسان بشكلٍ عام.
ما هي فوائد العسل المر؟
يتميز العسل المر بالعديد من الفوائد الصحية، ومن أهم فوائد ومزايا العسل المر:
- علاج أو تخفيف الأعراض التي تُصاحب مرض السكري وذلِكَ عن طريق خفض نسبة السكر في الدم.
- تحسين حاسة البصر والتخلُص من المشاكل التي قد تُصيبه، كالتهابات القرنية والملتحمة وحافة الجفن، ذلك لاحتوائهِ على فيتامين ب2 وفيتامين أ.
- علاج ومُحاربة الأمراض والمشاكل الجلديّة والوقائية لاحتوائهِ على فيتامين ب3 وفيتامين هـ.
- الوقاية من الإصابة بأمراض الكبد والبنكرياس، لاحتوائه على نسبة مُرتفعة من حمض الفوليك.
- علاج المشاكل التي تُصيب الفم كالتهابات اللثة واللسان، وتسوس الأسنان، وتشقق الشفاه لاحتوائه على الفلور.
- علاج أمراض القلب ومشاكله وتقوية عضلته.
العسل الأبيض
هو أحد أصناف العسل الذي يتم إنتاجه من رحيق أزهار شجرة الغاف، ويتميّز بلونه الأبيض كالحليب ونكهته الخفيفة الشمعية، وبقيمته الغذائية العالية لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية، الفيتامينات، المعادن، والعناصر الأساسية التي يحتاجها الجسم مثل: ب1، ب2، ب3 وب6، الكالسيوم، النحاس، الزنك، والحديد.
ما هي فوائد العسل الأبيض؟
يتميز العسل الأبيض بالعديد من الفوائد الصحية، ومن أهم فوائد ومزايا العسل الأبيض:
- يمنع تسوس الأسنان
- يساهم في علاج أنواع مختلفة من السرطان.
- يعالج الزكام ونزلات البرد، ومشاكل الجهاز التنفسي.
- يشد البشرة ويسد المسامات الواسعة كما ينظف المسام والبشرة من الأوساخ والمكياج
- يساهم في تجديد الخلايا.
- يحارب البثور وحب الشباب لاحتوائه على خصائص المضادة للالتهابات.
عسل الصال
وسمي بعسل الصال لأن النحل يستخلصه من أشجار الصال، ويعتبر من أفضل أنواع العسل المستعملة للعلاج، ويتميز بقوامه الكثيف نسبياً، ولونه الغامق المائل للبياض، وطعمه اللاذع الذي يخلف حرقة بالحلق لوقت طويل من تناوله.
ما هي فوائد عسل الصال؟
يتميز عسل الصال بالعديد من الفوائد الصحية، ومن أهم فوائد ومزايا عسل الصال:
- يشفي من مختلف أنواع الأمراض الصدريّة.
- يكافح مظاهر التعب والوهن.
- يعزّز القدرة الجنسية.
- يحدّ من القولون العصبيّ.
- يقي من القصور الوظيفيّ لحركة الأمعاء.
- يزيد الوزن، ويخلّص من النحافة.
- يعالج الصداع، وألم الرأس.
- يحدّ من المشاكل الجلديّة، كالأكزيما؛ وذلك بدهنه مكان الإصابة.
عسل الزيتون
يعادل الكيلوغرام من عسل الزيتون كما أثبتت الدراسات على ما يقارب اثني عشر كيلوغراماً من الخضروات؛ وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات والعناصر الغذائية اللازمة لتغذية جسم الإنسان.
ما هي فوائد عسل الزيتون؟
يتميز عسل الزيتون بالعديد من الفوائد الصحية، ومن أهم فوائد ومزايا عسل الزيتون:
- يحمي الجسم من خطر الإصابة بمرض السرطان.
- يعالج الأمراض التي تصيب القلب.
- يعالج التهابات الكبد.
- يفيد مرضى الإيدز ويساعد على تخفيف أعراض المرض؛
- يعالج المشاكل الصحية التي قد تصيب المرارية.
معلومات عامة عن العسل
- يوجد أكثر من 320 نوعًا من العسل ولكل نوع لون ومذاق مختلف.
- العسل الطبيعي لا يتلف ولا يحتاج لحفظه بالثلاجة فقط يحتاج لحفظه بوعاء محكم الغلق ويخزن بحرارة الغرفة العادية.
- بسبب احتواء العسل الطبيعي على سكر الفواكه (الفركتوز)، فهو أحلى من سكر المائدة بنسبة 25%.
- يتكون العسل عندما تخلط النحلة رحيق الأزهار بأنزيماتها في فتحات القرص الشمعي وتجففه بالهواء الصادر عن حركة أجنحتها.
- يعتمد لون وطعم وتركيب العسل على الزهور التي جَمع النحل الرحيق منها.
- لكي تجمع النحلة كيلوغراما واحداً من العسل فإنها تنتقل بين الزهور مسافة تعادل 11 مرة قدر محيط الأرض حول خط الاستواء.
ما هي كمية العسل التي يجب تناولها يومياً
يوصي الأطباء بعدم الإفراط بتناول العسل، لأن الإفراط في تناول العسل له عواقبه.
ف بالنسبة للشخص السليم، الذي لا يعاني من مشاكل بالوزن، والذي لا يعتمد في نظامه الغذائي على الاستهلاك المفرط للسكريات، هو تناول ملعقة صغيرة واحدة كحد أقصى من العسل يوميًا، وهذا ما يعادل من 10 إلى 12 جرامًا من العسل.
وأكدت الأبحاث، أن كمية العسل الموصى بها يمكن أن تختلف بإختلاف الكثير من العوامل الشخصية، وذلك مثل ممارسة الرياضة البدنية، أو إذا كان يعاني الشخص من مرض.
ما هي فوائد تناول العسل يومياً
- العناية بالبشرة.
- السيطرة على مستويات الكوليسترول.
- تقوية القلب.
- تحسين الذاكرة.
- تحسين النوم.
- تهدئة الأعصاب.
- حماية المعدة والعناية بها.
هل العسل يساعد على التئام الجروح؟
نعم فإن خصائص العسل لها دور في منع الالتهابات وتنشيط الجهاز المناعي وهذا ما يساعد في تسريع الشفاء، و يعالج حالات مثل الحروق والجروح والقروح والتمزقات وغيرها عند استخدامه موضعياً.
الفرق بين العسل الأصلي والعسل المغشوش
لوهلة الأولى، قد يبدو العسل الاصطناعي والعسل الحقيقي متماثلين، فيما يلي العديد من الاختبارات التي يمكن استخدامها للتمييز بين النوعين !
- اختبار اللهب: أشعل قطعة من القطن بالنار واغمسها في العسل سوف يحترق العسل إذا كان حقيقياً ونقيًا.
- اختبار فرن الميكروويف: ضع كمية كافية من العسل في وعاء يمكن أن يدخل الميكروويف ثم ضعه لمدة 40 ثانية، سيصبح (على شكل كراميل) إذا كانت حقيقي ولكن إذا كان العسل كاذباً فسيتحول إلى رغوة.
- اختبار الذوبان في الماء: خذ كوبًا من الماء وأضف العسل، لاحظ كيف ينزل العسل في الزجاج ويذوب؟ العسل النقي لا يذوب بسهولة في الماء ويتطلب القليل من الجهد حتى تختفي جزيئاته المتكتلة تمامًا، بينما يذوب العسل المغشوش، في ضوء محتواه الكيميائي العالي، بسهولة في كوب من الماء.
- اختبار الورقة: خذ قطعة من الورق ثم أضف بعض العسل وشاهد ما إذا كان سيبلل الورق أم لا، يبقى العسل الخالص في نفس الشكل ولا يبلل الورق على عكس الاصطناعي.
أضرار العسل
للعسل آثاراً جانبية من الضروري معرفتها لاعتبارها تضر في حالات معينة:
- قد يسبب التسمم: في حال استهلاك العسل الذي لم يخضع لعملية التصنيع أو التكرير، يمكن التعرض إلى التسمم لما قد يحتوي عليه من مواد طبيعية يمكن ان تسبب ردة فعل معاكسة من الجسم قد تضر بالجهاز الهضمي.
- يمكن أن يسبب حالة تسمم لدى الأطفال: يجب ألا يعطى العسل للأطفال الذين لم يبلغوا عمر السنة، لأنه قد يسبب حالة صحية خطيرة تعرف بال botulism التي هي عبارة عن نوع من التسمم ومن أعراضها ارتفاع الحرارة والإسهال أو الإمساك والتقيؤ ووقف التنفس وفقدان الشهية وغيرها.
- أوجاع في المعدة: يسبب الإفراط في تناول العسل أوجاعاً في المعدة بسبب احتواءه على الفروكتوز، و مشاكل طويلة المدى في الأمعاء والإسهال المزمن والانزعاج في المعدة، لذلك بمجرد الشعور بالانزعاج عند تناول العسل يجب التوقف عن تناوله.
- يمكن ان يسبب حساسية: يمكن أن يؤدي تناول العسل غير المكرر إلى ردات فعل حساسية، خصوصاً في حال الإصابة بحساسية على رحيق الأزهار.
- قد يسبب ارتفاعاً لمعدلات السكر في الدم: نظراً لغناه بالسكر الطبيعي يمكن ان ترتفع معدلات السكر بشكل خارج عن السيطرة خصوصاً لمن هم عرضة للإصابة بالسكري.
وفي نهاية مقالتنا، يجدر القول أنه قبل أن تستخدم العسل، ابحث في أنواع العسل وخصائص كل نوع بحيث تعرف ما هو نوع العسل الملائم لك ولحالتك الصحية .